Сорта какао бобов
Не все какао бобы одинаковы. Существуют самые разные сорта какао бобов, которые отличаются между собой генетической структурой, кроме того, их выращивают на разных территориях, имеющих разные почвы, климатические условия и соседствующие растения, в результате чего они существенно отличаются по вкусовым качествам, по составу ароматов, по стойкости к вредителям и болезням, поражающих шоколадные деревья.
См. чем отличаются сорта какао бобов?
Региональные сорта какао бобов
По своему региону произрастания сорта какао-бобы разделяются на три основные группы, имеющие наибольшее торговое значение в мировой экономике:
См. как выбирать какао бобы?1. африканские сорта какао бобов
См. африканские сорта какао бобов
2. американские сорта какао бобов
См. южноамериканские сорта какао бобов
3. азиатские сорта какао бобов
Сорта какао бобов по элитности
В целом выделяют несколько сортов какао бобов, отличающиеся по вкусовым качествам и, как следствие, по элитности:
См. какие сорта какао бобов самые вкусные?
1. два основных сорта бобов какао, различающихся по степени горечи:
- сорт какао бобов Форастеро - Forastero (имеют сильную горечь)
См. сорт какао бобов Форастеро (Forastero)- сорт бобов какао Криоло - Criollo (имеют мало горечи)
См. сорт какао бобов Криольо (Criollo):
2. и промежуточные сорта какао бобов:
- Насионале - Nacional (Arriba), разновидность сорта бобов какао форастеро,
См. сорт какао бобов Nacional (Насиональ)
- Тринитарио - Trinitario, который является смешанным сортом бобов какао криолло и форастеро.
См. сорт какао бобов Тринитарио (Trinitario)
- Новые сорта какао бобов, представляющие собой различные модификации известных сортов или улучшенные варианты сортов.
Криоло, насионале и тринитарио относят к элитным сортам какао-бобов, поэтому стоимость их достаточно высока.
Сорт какао бобов форастеро является самой широкой разновидностью с относительно невысокими ценами.
Сорта какао бобов принято называть по названиям стран, где их выращивают:
-африканские сорта какао бобов называют: "Кот-д’Ивуар","Гана","Нигерия", "Камерун", "Ангола",
- азиатские сорта бобов какао называют: "Цейлон", "Ява",
- американские сорта какао-бобов: "Куба","Арриба", "Гренада", "Тринидад", "Байя".
См. сорт какао бобов Cacao guiana (Гвиана)
Чем отличаются сорта какао бобы?
По вкусовым качествам сорта натуральных какао бобов различаются наличием горчинки, кислинки, терпкости, сладости, богатством вкуса и цветочного аромата.По территориальному происхождению какао бобы могут быть выращены в Азии, Африке, в Америке.
См. кубинский сорт какао бобов
Шоколадные деревья, на которых растут какао бобы, расположились по экватору: в Азии, Африке, Центральной и Южной Америке. Почти 45 стран поставляют на рынок свои какао бобы.
Самые большие плантации какао бобов произрастают в Бразилии, Индонезии, Кот-д'Ивуаре.
Кот-д'Ивуар поставляет больше 30% сортов какао бобов в мире и является главным их производителем.
На втором месте по поставкам сортов какао бобов стоит Гана, сорта какао бобов их Ганы обладают ярким шоколадным вкусом, горчинкой и без кислинки.
На третьем Индонезия.
Четвертое место по выращиванию какао бобов занимает Нигерия.
Камерун стоит на пятом месте по поставкам какао бобов.
В Бразилии место под названием "берег какао" позволяет выращивать какао бобы, которые занимают шестое место в мире по объемам.
Далее по объему сорта какао бобы импортируются из:
-Эквадора, эквадорский сорт какао бобов с тонким ароматом, благодаря особой почве и уникальному климату,
- Того,
- Папуа — Новой Гвинее. Сорта какао бобов Папуа Новая Гвинея отличаются сладковатым с горчинкой, с ярким, многогранным глубоким ароматом,
См. доминиканский сорт какао бобов
- Доминиканской Республике. В Доминиканской Республике произрастают два торговых сорта какао-бобов: Санчес и Испаньола (сорт какао-бобов премиум класса) (Sanchez и Hispaniola),
См. гаитянский сорт какао бобов
- Колумбии. Колумбийский сорт какао бобов - какао Фино де Арома, который отличается выраженными цветочными, ореховыми, фруктовыми и солодовыми нотами вкуса, сорт Colombia Santander,
- Перу, Перуанские сорта какао бобов имеют необычный вкус и сильный аромат,
- Мексики. Мексиканские сорта какао бобов,
- Венесуэлы. Сорт какао бобов из Венесуэллы: Sur del Lago, обладает фруктово-виноградным ароматом, цитрусовым и ореховым, во вкусе имеет кислинку и очень низкую терпкость
- Малайзии, которая вкладывает в мировое производство какао бобов не более 1%.