В Перу выращивание какао бобов вытесняется другими, более доходными для страны сельскохозяйственными культурами. Фермерам становится просто невыгодно выращивать бобы какао. Однако, Перу остаётся одним из крупных поставщиков ароматическго какао бобов на мировом рынке. Практически полное отсутствие использования искусственных удобрений и химических добавок делают перуанские бобы какао полностью органическими.
Перуанские бобы какао отличаются необычными вкусовыми и ароматическими показателями. Перуанские какао бобы выращиваются на многочисленных небольших фермах в различных областях Перу, поэтому у каждой перуанской фермы есть характерный для нее ароматический профиль какао бобов. Кроме того, у перуанских какао бобов очень много разных генетических сортов, даже на территории одной перуанской фермы, поэтому перуанские бобы какао сильно отличаются друг от друга по всем основным показателям:
где купить перуанские какао бобы?
где купить элитные какао бобы из Перу?
- по вкусу: больше или меньше горечи, больше или меньше кислинки, терпкости, присутствие лёгких ноток глинтвейна, винной терпкости, вишни, косточки абрикоса, пряности, шоколадности, конфетные нотки.
- по яркости аромата: качество, насыщенность и интенсивнсть аромата бобов какао,
- по ароматическому профилю: больше или меньше присутствие цветочных или фруктовых тонов красного банана, тропических фруктов, манго, орхидеи, папайи; земляные ноты табака, грибов, древесины; растительные ноты травы, виноградной лозы, орехов, печеного яблока, гвоздики, корицы,
- по характеру: размеры плодов какао бобов, их цвет - белый или фиолетовый.
из каких стран, кроме Перу, можно купить какао бобы?