Новая генетическая классификации имя какао бобов
Запоминающийся «мужской» характер у сорта какао бобов Grand Cru Trinitario de Baracoa, производимого в объеме 70–80%. Достаточно резкий аромат кубинских какао-бобов объясняется долгим процессом ферментации, до 95%. Далее следуют средняя обжарка. Вкус открывается сочным переливающимся вишневым оттенком, постепенно насыщаясь миндальными, коричными и табачными нотами. Это по-настоящему горький шоколад с сильным характером, ощутимой горчинкой, не требующий никаких добавок.
Старая классификация бобов какао по признакам: качество и производительность
- Сорт какао бобов Cuba Baracoa (Grade A) (Куба Баракоа - Сорт А), названный по имени маленького города Баракоа, является гибридом Trinitario. Сорт какао бобов Куба Баракоа имеет в себе легкую, приятную кислинку, в нем также прослеживаются вкусы: табака, красного дерева, королевской пальмы, орехов, вишни, изюма, сливок и сахарного тростника.
Самые вкусные какао бобы
- Сорт какао бобов Dominican Republic Hispaniola (Доминиканская Республика Эспаньола), имеет сертификат Organic Certified, представляет собой смесь сортов бобов какао Amazon (в основном Amelonado (Амелонадо), которая относится к разновидности сорта какао бобов Forastero), сорта какао бобов Ecuadorian Nacional, сорта какао бобов Venezuelan Criollo и сорта бобов какао Rio Caribe, плюс гибридный сорт какао бобов Trinitario, ML hybrids и немного сорта какао бобов Jamaican.
Где можно купить бобы какао?
Какао бобы сорта Dominican Republic Hispaniola характеризуются вкусовыми нотками и ароматами по регионам выращивания, которые включают в себя землистые оттенки какао, кожи, табака, специй, фруктовые оттенки банана, гуавы. Этот сорт бобов какао заметно кислый, может иметь горьковатый, вяжущий привкус.
Как выбирать какао бобы?
- Сорт какао бобов Haiti (Гаити) представляет собой смесь сорта бобов какао Amazon (Amelonado с Мартиники), сорта какао-бобов Ecuadorian Nacional, сорта какао бобов Venezuelan Criollo, и гибриды сорта какао бобов Trinitario.
Отличия бобов какао Тринитарио, Форастеро и Криоло
Какао бобы сорта Гаити имеют ощутимый уровень кислотности, классический аромат какао бобов включает в себя приятные нотки сладких пряностей.
Где купить элитные какао бобы?
Какао бобы сорта Haiti применяют, в основном, в смесях с другими, более насыщенными и ароматными сортами какао. Самостоятельного применения этот сорт бобов какао, при изготовлении шоколада, не получил.
Где купить недорогие какао бобы?
Какие бывают сорта какао бобов?